Especialista em nutrição apresenta evidências de que polifenóis encontrados no vinho tinto podem queimar calorias extras durante as refeições.
Você não está bebendo vinho para cortar calorias? Talvez você não deva. Como uma cientista alimentar apontou durante um webinar sobre saúde, a ingestão moderada de vinho durante as refeições pode ajudar a impulsionar o metabolismo e apoiar a perda de peso.
A Dra. Rosa Lamuela-Raventos, professora associada de nutrição e ciência alimentar da Universidade de Barcelona e membro do Centro Espanhol de Pesquisa Biomédica em Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição, apresentou seu apoio ao consumo moderado de vinho em um evento virtual organizado pela Wine in Moderation, um programa de responsabilidade social corporativa focado no vinho.
Em uma entrevista recente, Lamuela-Raventos explicou a evidência predominante de que o consumo moderado de vinho pode beneficiar a saúde do coração e a sua teoria de que o vinho pode ajudar a queimar calorias extras e promover a perda de peso.
Uma peça da pesquisa cardiovascular em que Lamuela-Raventos se baseou foi um artigo de 2015 publicado no British Journal of Nutrition, que mostrou apoio aos supostos benefícios da dieta mediterrânea para a saúde cardiovascular. O estudo observacional analisou dados do estudo Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) em grande escala, que incluiu 7.500 participantes espanhóis observados entre 2003 e 2011 para estudar os efeitos a longo prazo da dieta mediterrânea.
Os pesquisadores descobriram que a ingestão moderada de vinho tinto foi associada a uma diminuição da prevalência de síndrome metabólica (um grupo de condições que aumentam o risco de doenças cardíacas, derrame e diabetes), principalmente por reduzir o risco de ter uma circunferência da cintura anormal, pressão alta e colesterol. Outro estudo brasileiro de 2016 também mostrou que beber vinho durante as refeições estava relacionado a uma prevalência mais baixa de síndrome metabólica e que beber cerveja estava associado a uma prevalência maior.
Mas Lamuela-Raventos também usou os resultados do ensaio PREDIMED para destacar o que ela acredita ser o maior equívoco em vinho: “calorias vazias”, isto é, que o vinho contém pouco ou nenhum valor nutricional. Com o aumento das taxas de obesidade e a ideia equivocada de “calorias vazias” no vinho, Lamuela-Raventos diz que certas dietas afastaram a bebida alcoólica dos planos de perda de peso, o que é um erro.
“É verdade que as calorias vêm principalmente do etanol, no entanto, o vinho é uma fonte rica em potássio, além de conter outros minerais e é uma das principais fontes de polifenóis na dieta mediterrânea”, afirma Lamuela-Raventos. “[Uma taça de vinho] contém aproximadamente 125 calorias por porção, no entanto, as pessoas não estão considerando que o vinho pode neutralizar essas calorias queimando-as, devido ao conteúdo polifenólico”.
Como os polifenóis queimam calorias?
Um dos mecanismos que ajuda a suportar a perda de peso é a termogênese, ou efeito termogênico. É um processo metabólico pelo qual os humanos queimam calorias para gerar calor. Lamuela-Raventos afirma que isso acontece quando bebemos vinho durante as refeições. Ela sugere que os polifenóis como o resveratrol ajudam o corpo a aumentar a quantidade de tecido marrom, que é um tipo de gordura corporal que transforma os alimentos em calor e ajuda os bebedores de vinho a queimar mais calorias.
“Observamos que quando você bebe vinho tinto com moderação, durante as refeições, você não está adicionando mais peso ou gordura abdominal”, relata Lamuela-Raventos. “Os compostos [polifenóis] parecem ser responsáveis por este efeito de controle de peso na saúde. Eles também mostraram melhorar a microbiota e aumentar a termogênese.”
De acordo com Lamuela-Raventos, o vinho tinto contém mais polifenóis do que qualquer outra bebida alcoólica, a 200mg por copo de 150ml. Suas descobertas com base no ensaio PREDIMED e outros estudos relacionados sugerem que os participantes na categoria de ingestão moderada (um copo por dia para mulheres, dois para homens) se beneficiaram de índice de massa corporal (IMC) mais baixo e frequência cardíaca diminuída, e ela acha que isso pode ser o resultado dos antioxidantes do vinho tinto, que também têm um efeito prebiótico que melhora a saúde gastrointestinal.
Qual é o próximo passo?
Devido à natureza dos estudos observacionais e ao fato de que os resultados foram baseados apenas em populações espanholas, Lamuela-Raventos diz que não pode extrapolar esses resultados para todos os bebedores de vinho. Mas ela recentemente apresentou uma nova pesquisa a ser publicada em breve, que usa o ácido tartárico como biomarcador para rastrear o consumo de vinho em um grupo de 215 mulheres na pós-menopausa.
Usar o ácido tartárico como biomarcador é mais preciso do que perguntar às pessoas sobre o consumo de vinho com um questionário. Há 600mg de ácido tartárico em um copo de vinho típico e pode ser facilmente isolado em amostras de urina. A diferença na intensidade do biomarcador entre um consumidor e não consumidor de vinho também é muito alta, além disso, os voluntários não precisam se lembrar de quanto vinho beberam na semana passada. Lamuela-Raventos conclui que biomarcadores juntamente com testes de intervenção nutricional (ver os efeitos do vinho em um ambiente de laboratório) podem desenvolver resultados mais precisos para avaliar a relação entre o consumo de vinho e o peso corporal.
Lamuela-Raventos escolheu estudar mulheres na pós-menopausa porque a menopausa causa um aumento na gordura ao redor da barriga e poderia lançar mais luz sobre um grupo de alto risco cardiovascular. Embora os resultados ainda não tenham sido publicados, ela diz que os voluntários que consumiram vinho não tiveram aumento de IMC, peso ou circunferência da cintura.
Fonte: Wine Spectator
